(Vollkorn) Naan Brot mit Schwarzkümmel

Zutaten

190g Mehl deiner Wahl*
1½ Teelöffel Trockenhefe
¾ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Dattelzucker (natürlicher Zuckersersatz)
125 ml Wasser
Ghee oder Butter
½ Teelöffel Schwarzkümmelsamen

*Wir empfehlen aufgrund der höheren Nährstoffdichte und besseren Verträglichkeit: Vollkornmehl oder Urgetreide wie Einkorn, Emmer oder Kamut.

Anleitung

Rechne etwa 2 Stunden für das erste Aufgehen und 45 Minuten für die Gärung ein.

Das Mehl in eine große Schüssel geben, auf der einen Seite die Trockenhefe und auf der anderen Seite Salz und Zucker hinzufügen. In der Mitte eine Vertiefung machen, 125 ml Wasser hineingeben und gründlich vermischen. Wenn sich der Teig steif anfühlt, etwas mehr Wasser hinzufügen, um einen klebrigen Teig zu erhalten. Auf eine geölte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig, sondern seidenweich und glatt ist. Zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel geben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs mindestens verdoppelt hat.

Die Luft aus dem Teig herausklopfen und ihn zu einer runden Kugel formen.

Auf ein bemehltes, mit Backpapier ausgelegtes Holzbrett setzen und wieder mit dem Geschirrtuch abdecken. Weitere 45 Minuten gehen lassen, oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 240°C vor, oder so heiß wie möglich, und lege einen Pizzastein oder ein Backblech zum Aufheizen hinein - es muss richtig heiß werden, bevor du den Teig hineingibst. Drücke mit dem Handballen eine Vertiefung in die Mitte des Brotes, so dass am Rand ein Ring in Form eines Donuts entsteht. Steche mit einem Zinken einer Gabel ein Muster in die Mitte. Die Oberseite mit Öl oder Ghee bestreichen und mit den Schwarzkümmelsamen bestreuen.

Fertig ist dein eigenes Vollkorn-Naanbrot mit gesunden Schwarzkümmelsamen.